Sådan tilberedes ribben i en kulgrill (2024)

Baby back ribs, spare ribs, short ribs... alle drømmer om at bide i møre, saftige kødstykker med flere forskellige røgede smage.

Ribben har forblevet en tidløs ret i århundreder, fordi der er flere måder at tilberede dem på, herunder stegning, stegning, kogning eller grillning.

Men hvis du leder efter den unikke røgede smag, der er synonym med en sommer-cookout eller et lækkert middagspålæg, er kulgrillning den bedste vej at gå.

For de bedste resultater anbefaler vi at bruge VEVOR kulgrill, som giver den perfekte balance mellem varme og smagsinfusion. Den er udstyret med flere funktioner designet til at gøre grillningen til en leg. Fra præcis varmestyring til aftagelige askefangere og hjul for nem mobilitet, forbliver VEVOR-kulgrillen et topvalg til at grille de mest smagfulde ribben.

Læs videre for at lære, hvordan man tilbereder ribben på en kulgrill for at opnå den perfekte røgsmag, som alle længes efter.

Hvorfor vælge en kulgrill til ribben?

Du kan spørge, hvorfor ikke propangrill eller elektrisk grill?

Før vi viser dig, hvordan man tilbereder ribben på en kulgrill, lad os diskutere, hvorfor det er et must at bruge en kulgrill.

Nå, som nævnt giver en kulgrill det perfekte miljø, der producerer den røghed, der ofte findes i grillede ribben. Hvis du bruger en gas- eller elektrisk grill til at tilberede dine ribben, vil du ende med en subtil smag og en forbedret smag af de krydderier og urter, du bruger under madlavningen.

På den anden side vil brug af en kulgrill give dig en røget smagsprofil, som ingen krydderier eller urter kan producere. For at føje til det er ribben hårde kødstykker, der skal møres og koges langsomt, før krydderier kan trænge igennem dem. En kulgrill bruger langsomt brændende kul, der tillader ribben at koge langsomt og ordentligt, ligesom de skal.

VEVOR kulgrill gør dette let opnåeligt, fordi det giver fremragende temperaturkontrol, der sikrer, at dine ribben koges jævnt. Det er også holdbart nok til at give en konstant varmeforsyning over en lang periode uden at gå på kompromis med smagen af ​​dine ribben.

At lære at tilberede ribben på en kulgrill kræver en grundig forståelse af alle de væsentlige værktøjer og ingredienser, der er involveret i processen.

Du skal bruge værktøjer som:

• Kulgrill (The VEVOR kulgrill kan varmt anbefales til dette)
• Trækul
• tænger
• Børstebørste
• Brandslukker

Du skal også bruge ingredienser som:

• ribben
• brunt sukker
• Chilesauce
• Ketchup
• Soya sovs
• Worcestershire sauce
• Rum
• Hvidløg
• Sennep
• Sort peber
• Madlavning spray

Anbefalet til dit projekt

Forståelse af forskellige udskæringer af ribben

Forskellige udskæringer af ribben har forskellig smag og kræver forskellige tilberedningstider og -metoder. Som sådan er det vigtigt at forstå forskellen mellem baby-rygribben, spareribs og ribben i St. Louis-stil.

• Baby tilbage ribben: Babyrygribben kommer ikke fra babygrise, som du måske tror. I stedet kommer de fra fuldvoksne grise, men de er normalt mindre end andre ribben, fordi de findes i den øverste del af brystkassen. De koger hurtigere end ribben og spareribs i St. Louis-stil.
• St. Louis-stil ribben: Disse ribben kommer fra maven på en gris. De er typisk flade og har hård brusk omkring sig. De har også en tendens til at have meget ekstra fedt, hvilket bidrager til deres smag og smag.
• Spareribs: Ligesom St. Louis ribben, kommer spareribs også fra grisens mave. De er større og mere kødfulde end små ribben, og du bliver nødt til at koge dem langsomt ved lav varme for at opnå den bedste smag.

Her er et professionelt tip, du skal huske på, når du vælger ribben at lave mad: Mens du vælger ribben, skal du kigge efter kødstykker, der har en god mængde fedtmarmorering, men pas på ikke at vælge en, der har for meget fedt.

Forberedelse af ribbenene: Trimning og krydring

Når du lærer at tilberede ribben i en kulgrill, skal du også lære at forberede ribbenene til madlavning. Dette involverer trimning og krydring.

Trimning er en væsentlig del af tilberedningsprocessen, fordi det hjælper dig med at opnå jævnt kogte ribben og forbedrer også den generelle præsentation af ribbenene, når de grilles.

Trimning

For at trimme ribben skal du bruge:

• Skærebræt
• Filetkniv eller kokkekniv
• Papirhåndklæder
• Smørkniv

Her er de trin, der er involveret i trimning af ribben før grillning:

• Fjern brystbenet: Også kendt som brystbenet, dette hænger under kurven af ​​ribbenene. For at fjerne det skal du placere ribbenene opad og bruge fingrene til at finde et buet stykke kød, som er fastgjort til brystbenet i bunden. Placer derefter knivbladet under ribbenene og kør det forsigtigt hen over kurven.
• Fjern klappen: Dernæst skal du fjerne flappen, som er et mærkeligt formet stykke fedt fundet efter det sidste ribben. For at fjerne den skal du blot bruge din filetkniv til at skære det overskydende kød af efter det sidste ribben.
• Fjern nederdelen: Når flappen er slukket, kan du fjerne skørtet. Hold ribbenene opad, og find og trim de overskydende stykker fedt, der løber langs membranlinjen.
• Fjern membranen: Fjern til sidst selve membranen, som er den lange sølv af hvid film, der løber henover bagsiden af ​​ribbenene. Brug et køkkenrulle til at hjælpe dig med at få et godt greb om membranen, træk fast tilbage og brug en smørkniv til at adskille den fra ribbenstativet.

Krydderi

Den bedste måde at krydre ribben på, inden du griller dem, er at lave en krydderiblanding og marinere dem natten over for optimal smag.

For en tør rib rub, bland følgende krydderpulver i en skål:

• Brunt sukker (¼ teskefuld)
• Kosher salt (2 teskefulde)
• sort peber (2 teskefulde)
• Røget paprika (2 teskefulde)
• Hvidløgspulver (1 tsk)
• Løgpulver (1 tsk)
• Malet sennep (1 tsk)
• Kanelpulver (½ teskefuld)
• Sellerisalt (½ teskefuld)
• Cayennepeber (¼ teskefuld)

Sørg for, at der ikke er klumper, og opbevar det i en lufttæt beholder, hvis du har rester.

Opsætning af din kulgrill til ribben

Hvis du vil opnå de perfekte røgede ribben, er det ikke bare nok at bruge en god krydderblanding. Du skal også vide, hvordan du opsætter din grill, hvilken type kul du skal bruge, og den korrekte kulplacering, du skal bruge.

Vigtigheden af ​​korrekt kulplacering

Når det kommer til kulgrillning, kan du enten bruge direkte eller indirekte varme.

• Direkte varme: Brug af direkte varme involverer at koge ribbenene direkte over varme kul. Kullene skal fordeles jævnt over hele kulristen, da det giver en jævn varmetilførsel. Med denne metode tilberedes kødet enten gennem strålevarme eller ledende varme.
• Indirekte varme: Til gengæld bruges indirekte varme, når du placerer ribbenene væk fra kullene og lukker låget på grillen. Ved at gøre dette får ribbenene til at koge gennem konvektionsvarme, hvilket svarer til, hvordan en ovn fungerer.

Type kul til brug

Den type kul, du bruger, har også stor indflydelse på resultatet af dine grillede ribben.

• Briketter: Til grillning er briketter det bedste valg. De kan tage længere tid at tænde sammenlignet med klumpkul, men de giver mere jævne flammer, der brænder langsomt – den perfekte opsætning til lækre ribben.
• Klump kul: Denne type kul er lavet af træ og har ingen tilsætningsstoffer. Det brænder varmere og hurtigere end briketter, så du skal udvise forsigtighed, når du bruger det. Ellers risikerer du at forkulle eller brænde ribbenene.

Forvarmning af grillen: Opnå den perfekte temperatur

Tænk på at grille som en kunst. Du kan lege med forskellige krydderier og urter for at opnå din ønskede smag. Du skal dog også være ekstra opmærksom på at bruge den perfekte temperatur, mens du laver mad. For varmt, og du ender med forkullede ribben. For lavt, og du ender med seje og ujævnt kogte ribben.

• For at forvarme grillen, start med at bruge en skorstensstarter til at tænde kullet.
• Lad det brænde på, indtil briketterne bliver hvide og askeagtige
• Dæk låget til grillen og lad det forvarme i cirka 15 minutter. Når temperaturen er omkring 275°F, er du god til at gå
• Du kan bruge metoden til direkte ild med to zoner ved at stable en bunke kul på den ene side af grillen og sprede spredte kul på den anden side
• Alternativt kan du også bruge metoden med to-zoner indirekte brand ved at arrangere en bunke kul på den ene side af grillen og lade den anden side stå tom.
• For at opretholde ensartet varme under hele tilberedningen skal du holde grillens ventilationsåbninger lukket, da dette hjælper med at give en ensartet luftstrøm for at holde kullene brændende. Sørg for, at temperaturen på grillen svæver mellem 250° til 300°F for de bedste resultater

Trinvis vejledning: Sådan tilberedes ribben i en kulgrill

Indtil videre har vi lavet masser af madlavning. Lad os nu komme til den saftige del – en trin-for-trin-proces til, hvordan man tilbereder ribben i en kulgrill.

Forberedelse af grillen: Tilføj ribbenene til kulgrillen

Sådan tilføjer du ribbenene til kulgrillen som en professionel:

• Tag dine forkrydsede ribben ud og stil dem til side. (Du kan tilføje et lag sennep for at få krydderierne til at hænge mere ved grillen)
• Læg ribbenene på en bageplade med knoglerne opad
• Tilsæt hønsefond og eddike til bakken og pak den tæt ind i aluminiumsfolie
• Lægges i kulgrillen
• Placer en drypgryde under ribbenene, da dette vil fange fedtdryp, forhindre opblussen og hjælpe med at bevare den generelle saftighed af ribbenene

Tilberedning af ribben: Lav og langsom metode

Tricket ved at bruge langsom og lav metode er at holde den lav og langsom i det meste af madlavningen ved at sætte ribbenene i den indirekte zone. Afslu*t derefter med at placere dem i en direkte varmezone for at få den perfekte forkulning.

Her er de trin, der skal følges:

• Placer risten mindst 4 inches over kullet
• Brug madlavningsspray til at smøre risten
• Placer ribbenene på risten og luk den øverste ventil halvvejs
• Lad ribbenene stege med kødsiden opad og bensiden nedad
• Lad dem koge i cirka 2 timer, 30 minutter til 3 timer
• Når ribbenene er færdige, tages de ud af folien og færdiggøres ved direkte varme ved at placere dem i grillens direkte varmezone.

Vende og tø: Forbedrer smag

Når du griller ribbenene, er det vigtigt at vende og baste nu og da for at forbedre deres smag. Sådan gør du:

• Drej ribbenstativet hvert 30. minut for jævn fordeling af varmen
• Vend ribbenene hver time for at forhindre forkulning

Tjek for færdighed: Hvornår er ribben klar?

Du skal ikke have travlt med at få dine ribben af ​​grillen. Du skal tjekke om de er gennemstegte. Her er nogle måder at kontrollere dette på:

• Kødet skal nemt trække sig tilbage fra knoglerne
• En tandstik skal let glide ind i den kødfulde del af ribbenene uden modstand
• For et nøjagtigt mål, stik et kødtermometer ind i den tykkeste del af ribbenene. Den skal læse mellem 190°F og 206°F

Prikken over i'et: Tilføjelse af BBQ-sauce

Endelig er den eneste måde at få den fingerslikkende godhed på ved at tilføje BBQ sauce. Her er nogle tips, du skal huske på i denne afgørende fase:

Hvornår og hvordan man anvender BBQ Sauce

I den sidste time eller tredive minutters grillning skal du pensle ribbenene med din yndlingsbarbecuesauce, før du placerer dem i den direkte varmezone. Denne risteteknik vil give saucen mulighed for at karamellisere og derved producere ekstra sprøde kanter med den helt rigtige mængde ømhed på indersiden.

Hvile ribbenene: Hvorfor det betyder noget

Begå ikke den fejl at tage ribbenene direkte fra grillen til din tallerken. Du skal lade den hvile i omkring 10 til 15 minutter. Dette vil tillade saft og smag at omfordele i hele kødet, hvilket giver en mere smagfuld smag og forhindrer tørhed.

Server og nyd dine grillede ribben

Efter timers grillning er dine ribben endelig klar til at spise. Når du skærer, skal du sørge for at skære mellem knoglerne for at skabe perfekte udskæringer af kød. Nogle af de bedste sider, der passer til ribben, omfatter kartoffelmos, bagte bønner, coleslaw og majskolber.

For en forfriskende smag, server med halvsød rødvin, kølet iste eller kold øl, da disse forstærker ribbens røghed.

Almindelige problemer og hvordan man undgår dem

Her er nogle almindelige problemer, du skal undgå, når du øver dig i at tilberede ribben på en kulgrill.

Overkogte eller underkogte ribben

Hvis du tager ribbenene ud for tidligt, ender du med at få utilgængede ribben. For at løse dette skal du tage ribbenene tilbage til grillen og forlænge tilberedningstiden, mens temperaturen holdes konstant.

På den anden side, hvis du koger ribbenene for længe, ​​ender de med at blive tørre og seje. For at løse dette skal du pakke ribbenene ind i aluminiumsfolie. Overtræk ribbenene med en blanding af BBQ-sauce og æblecidereddike, og læg dem tilbage på grillen for at genvande dem.

Flare-ups og temperaturkontrol

Mens du griller, kan du opleve opblussen, som kan brænde ribbenene eller resultere i ujævnt tilberedt kød. For at undgå dette skal du bruge en pande til at fange fedtdryppende, hvilket kan bidrage til opblussen. Du kan også undgå opblussen ved at bruge grillens luftventiler til at kontrollere luftstrømmen og sørge for, at temperaturen hele tiden forbliver stabil.

Konklusion

Hvis du leder efter den ultimative guide til at lære at tilberede ribben i en kulgrill, har dette indlæg al den ekspertinformation, du behøver at vide. Her er en opsummering af de trin, vi diskuterede:

• Forbered ribbenene ved at fjerne brystbenet og trimme flappen, nederdelen og membranen
• Krydr ribbenene ved at blande en tør dub af krydderier og marinere dem natten over
• Sæt din kulgrill op ved at arrangere kullene, så de giver direkte og indirekte varmezoner
• Forvarm grillen til omkring 275°F
• Læg ribbenene i aluminiumsfolie og lad det stege i 2 timer og 30 minutter, husk at dreje ribbenene hvert 30. minut
• Vend og bast hvert 30. minut eller hver time
• Brug et termometer til at kontrollere, om det er færdigt. Den skal være mellem 190°F og 206°F, og kødet skal let falde af benet
• Tilsæt til sidst BBQ sauce i den sidste times grillning og lad ribbenene hvile inden servering og anretning

Husk at den type grill du bruger vil påvirke resultatet af ribbenene. Vælg en grill af høj kvalitet som VEVOR kedel kulgrill. Den har en stor 22-tommer rist, der kan rumme ribber i alle størrelser. Den er også udstyret med en aftagelig askeopsamler for nem rengøring under og efter grillning.

Leder du efter den perfekte grill til tilberedning af de saftigste, røgfyldte ribben? Prøv VEVOR kulgrill i dag, det hemmelige værktøj til at lave lækre ribben når som helst og hvor som helst!